Bei den Schneidsätzen für Fleischwölfe unterscheidet man grundsätzlich zwischen zwei Systemen: Unger und Enterprise. Die beiden Systeme sind nicht kompatibel und darum erklären wir Dir in diesem Blog die Unterschiede.
Schneidsätze für Fleischwölfe
Scheidsatz System Unger
Das System Unger bewährt sich im im professionellen Bereich sehr gut. Im Vergleich zum System Enterprise hat das System Unger einen Vorschneider und eckige Nuten. Das Mittelloch beim Kreuzmesser ist rechteckig gerundet. Die verschiedenen Grössen werden mit Buchstaben angegeben.
| Grössen | Durchmesser |
| R70 | 70 mm |
| H | 82 mm |
| B | 98 mm |
| C | 106 mm |
| D | 114 mm |
| E | 130 mm |
| J | 150 mm |
Den Schneidsatz gibt es in zwei verschiedenen Ausführungen:
3-teiliger Satz
1 Messerzapfen
2 Vorschneider, konische Öffnung Richtung Gehäuse !
Gerade Vorschneider können beidseitig verwendet werden
3 Messer, Bund immer gegen aussen
4 Endlochscheibe
7 Distanzring
8 Verschlussmutter, handfest anziehen + ¼ Umdrehung zurück
5-teiliger Satz
1 Messerzapfen
2 Vorschneider, konische Öffnung Richtung Gehäuse !
Gerade Vorschneider können beidseitig verwendet werden
3 Messer, Bund immer gegen aussen
4 Endlochscheibe
5 Messer, Bund immer gegen aussen
6 Endlochscheibe
7 Distanzring
8 Verschlussmutter, handfest anziehen + ¼ Umdrehung zurück
Der fünfteilige Schneidsatz zerkleinert selbst grobe Stücke und sehniges Fleisch ohne dass sich dabei Fleisch und grobes Hackgut um die Schnecke wickelt. Wenn Du Stücke vorher grob zerkleinerst lässt sich das auch so vermeiden. Der fünfteilige Satz ist die beste Wahl für schnelles und feines "wolfen".
Schneidsatz System Enterprise
Das System Enterprise ist sehr einfach. Es wird nur ein Kreuzmesser und eine Lochscheibe benötigt was das System sehr pflegeleicht und wartungsarm macht. Die Nute ist halbrund, teilweise werden je nach Fleischwolf auch mehrere Nuten benutzt. Das Kreuzmesser schneidet nur auf einer Seite und das Mittelloch ist quadratisch. Die Grössen werden mit Zahlen angegeben.
| Grössen | Durchmesser |
| 5 | 53 mm |
| 8 | 62 mm |
| 12 | 70 mm |
| 22 | 83 mm |
| 32 | 100mm |
